INGREDIENTI
Frolla:
- 200 gr farina integrale
- 100 gr fecola di patate
- 130 gr zucchero di canna
- 150 gr burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 30 gr mandorle spellate
- 3 pezzetti di scorza di limone
Farcia:
- 700 gr mele golden a tocchi (circa 7 mele medie)
- 40 gr zucchero di canna
- 1 cucchiano di cannella
- il succo di 1 limone
- 100 gr confettura di amarene
COME SI FA
Imburrare infarinare carta forno e posizionarla in una tortiera apribile.
Preparare la frolla: tritare insieme finemente le mandorle, scorza di limone, farina e fecola (10 sec/vel. 10). Riunire sul fondo con l'aiuto di una spatola.
Aggiungere lo zucchero, l'uovo, il tuorlo ed il burro a pezzi e impastare (30 sec./vel. 5). L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. In caso contrario aggiungere se necessario un pò di farina. Avvolgere l'impasto nella pellicola, formare una palla e farla riposare in frigo per un'ora.
Nel boccale pulito e asciutto inserire le mele, la cannella, lo zucchero ed il succo di limone. Cuocere (15 min. /100°/giro antiorario/vel.1). Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
Riprendere l'impasto e stenderne i 2/3 con il mattarello utilizzando due fogli di carta forno. Metterlo nella tortiera e bucherellare il fondo con una forchetta. Lasciare circa 2 cm di bordo.
Versare sulla frolla le mele e la marmellata a cucchiaiate.
Con la frolla rimasta formare delle strisce e disporle sulla torta in modo da formare una grata.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 40 minuti.
