Droganola: la granola che da dipendenza

Ricetta presa dal Cavoletto qui con alcune piccole varianti.
WARNING: ok che sarà paleo anche se non ho ben chiaro cosa voglia dire, ok che non ci sono zuccheri e che ha pochi carboidrati epperò resta pur sempre una discreta BOMBA! E il dramma è che se ne tiri su una manciata poi non riesci veramente più a smettere. Sapevatelo.

INGREDIENTI

- 220 gr anacardi
- 120 gr gherigli di noci
- 120 gr mandorle intere non spellate
- 60 gr semi di girasole
- 60 gr semi di zucca spellati
- 100 gr noce di cocco essiccata non zuccherata (chiedere "cocco rapè" sennò manco nei negozi bio te lo trovano 😐)
- 30 gr mirtilli essiccati
- 40 gr more di gelso essiccate
- 1 albume
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1/2 cucchiaino di sale

COME SI FA

Ho utilizzato il Bimby ma poverello ha fatto un pò fatica a rimestare il tutto a causa della scarsissima quantità di liquido. La prossima volta meglio utilizzarlo solo per tritare le noci e poi mescolare il resto a mano.

Versare le noci e i semi nel frullatore e frullare brevemente fino ad ottenere un trito non troppo fine (con il Bimby bastano davvero pochi secondi).
In una ciotola capiente sbattere l'albume con l'acqua utilizzando una frusta finché sarà leggermente spumoso. Aggiungere l'olio, la vaniglia, il sale, il miele e la cannella e mescolare bene.

Nota: questa è stata la mia prima esperienza nel mondo di questi "super food" oggi tanto in voga e si vede: ci ho messo due ore e tre negozi per trovare il cocco giusto solo perchè non lo chiedevo "rapé" e mi sono stupita che l'olio di cocco fosse solido. La prossima volta proverò a scaldarlo leggermente sul termosifone (ho letto che il punto di fusione è a 24°) in modo da riuscire a distribuirlo più uniformemente nel composto di noci.

Aggiungere le noci tritate, il cocco, le more e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano conditi.

Versare il tutto in due teglie da forno rivestite con carta da forno ed infornare a 150° (forno ventilato) per 25 minuti. Meglio due teglie in modo che la cottura sia uniforme.

Trascorso questo tempo mescolare la granola e infornare nuovamente per 10 minuti. La granola deve essere bella dorata, non troppo tostata o bruciata ma nemmeno troppo pallida. Io l'ho cotta un pò di più e alla fine ho alzato un pochino la temperatura del forno perché la quantità per una teglia era tanta e lo strato sotto non era ancora dorato.

Sfornare, lasciare raffreddare poi mettere nei vasetti in modo che si mantenga croccante.

La prossima volta voglio provare ad utilizzare l'olio di oliva anziché quello di cocco che è super gnammy ma un tantinello pesante.