Frittata rinforzata

Stasera stiamo leggeri, faccio solo una frittata di zucchini!

Io pero', se ho tempo di cucinare, quando mi trovo davanti al frigo non mi trattengo: aggiungo solo un po' di formaggio... Beh c'è il tacchino da finire... E ci casco sempre, nella frittata rinforzata.

Faccio saltare in padella gli zucchini tagliati a  rondelle  con olio e due spicchi d'aglio, finché diventano coloriti.

Sbatto 5 uova con latte, sale e pepe.

Verso metà degli zucchini in una teglia rotonda unta d'olio, poi verso sopra le uova sbattute.

Copro il composto con una confezione di fette di arrosto di pollo o tacchino, poi con pecorino dolce a fettine.

Copro con gli zucchini rimasti, poi con pecorino stagionato grattugiato e a scaglie.

Cuocio in forno (anche perché come noto in padella la frittata non la so proprio fare) a 180 gradi per circa mezz'ora + un paio di minuti di grill a fine cottura.

Ottima calda, tiepida o fredda!

Torta pesche e cioccolato (w la prova costume)

Da un po' pensavo che avrei voglia delle classiche pesce al forno con cioccolato e amaretti, must estivo piemontese.

Poi ho adocchiato su un giornale una ricetta di tartellette monoporzione con pesche sciroppate su base di sfoglia e pezzetti di cioccolato.

Ho frullato le due cose e ne è venuta fuori una torta veloce, carina anche da vedere ma da perfezionare.

Sfoglia su cui ho spezzettato una tavoletta di Novi al gianduia ( ma ce ne sarebbero volute due) e qualche amaretto morbido sardo.

Poi una fila di mezze pesche gialle (fresche, quelle sciroppate le trovo troppo dolci), con all'interno un pezzetto di fondente ed altri pezzetti tra una pesca e l'altra.

Forno per circa mezz'ora a 180 gradi.

Next time: sostituire tutto il cioccolato con uno stratone di Nutella, oppure metterne di più.

Orecchiette super rap(ide)

Dio pomodoro si sposa con qualsiasi erba aromatica ma non con la menta! Pensavo io da brava ignorante, e invece.

Ideuzza rubata all'osteria pugliese Rap del Gargano.

Orecchiette fresche condite con pomodorini tagliati a metà e privati dei semini +

menta fresca spezzettata + generosa

grattugiata di pecorino

dolce, olio, sale e pepe.

Prima di servire lascio riposare coperto per cinque minuti, così la pasta si insaporisce meglio e la sua temperatura cala: infatti è più buona tiepida, il che la rende un perfetto e velocissimo piatto estivo.

La torta che non le dai 2 lire...

... e invece è troppo buona (anche se semplicissima da preparare)!
Ricetta passata dalla Mia Mamma, arrivata dalla Franca di Tellaro.

INGREDIENTI
- 2 uova
- 100 gr zucchero
- 100 gr pangrattato
- 100 gr amaretti (+ 2 o 3 sbriciolati sul fondo della teglia)
- 125 ml latte
- 100 gr cioccolato fondente grattugiato
- 1 bustina lievito
- 100 gr panna fresca (non montata)

PREPRAZIONE
Mischiare gli ingredienti nel mixer, imburrare una teglia in alluminio usa e getta, sbriciolare qualche amaretto sul fondo.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Voilà!

Il menu delle zie

ANTIPASTI

Palline natalizie
Sushi de noantri
Insalata albicocche e stilton
Frutta secca con sorpresa 
Lardo di colonnata con castagne

Peperoni e Bagna cauda

 
PRIMO
Crema di ceci ed erbette con gambero e capasanta scottati

SECONDO
Cotechino con sformato di patate e creme fraiche

DESSERT
Mousse di marron glace
Fondant Pasticceria Galli

Sushi de noantri

Sovrapporre un foglio di carta forno ad un foglio di pellicola.
Ritagliare una fetta di salmone in forma rettangolare (circa 5 cm x 10 cm) e disporla sulla carta forno.
Spalmare il salmone con un formaggio di capra a pasta morbida.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza un pò di datteri e disporli in fila sul lato lungo del rettangolo di salmone.
Formare un rotolino aiutandosi con la carta forno, richidere il rotolo nella pellicola e lasciarlo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Eventualmente passarlo in freezer alcuni minuti per affettarlo più facilmente.

Frutta secca con sorpresa

Farcire fichi secchi ma morbidi con gorgonzola ammorbidito con champagne e nocciole spezzettate.
Farcire datteri con foie gras.

Insalata albicocche e stilton

Mescolare albicocche secche ma morbide con stilton a pezzetti, condire con olio (se lo trovate, di nocciole) e timo in polvere.
Preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente.

Tagliata fruttata Faravelli

Benvenuti nel paradiso delle carni Piemontesi!
Alla macelleria Faravelli mi hanno accolta con una visione di macellaio sopra i 100 kg (come lo vorrebbe la Mia Mamma) che batteva un filetto con un coltello enorme sorridendo beato...
Volevo della carne per una tagliata, mi aspettavo della rossa e mi hanno consigliato invece un pezzo di vitello formato arrosto (la mia ignoranza sul tema è imbarazzante, lo so, ma ho intenzione di tornare e chiedere delucidazioni sul nome del pezzo). Mi hanno inoltre suggerito di marinarla, l'idea mi è piaciuta ed ecco cosa ho improvvisato.
Ho marinato la carne in frigo coperta per 1 ora e mezza con vino rosso, olio, sale nero, salvia, timo, maggiorana, pepe nero ed un mix di frutta secca (albicocche, fichi, frutti rossi e mela).
Ho scottato il pezzo di carne in padella su ogni lato facendo attenzione a non bucarlo, dopodichè l'ho affettato spesso e passato in forno, con un filo d'olio e la marinata, per circa 5-10 minuti: uno spettacolo!! Provare per credere.