Marmellata di cachi e noci

La mitica marmellata della Lalla, in assoluto la mia preferita tra tutta la vastissima produzione familiare.

INGREDIENTI
- 1 kg cachi maturi
- succo di 1 limone
- 1 bustina fruttapec
- 800 gr zucchero
- 100 gr gherigli di noci
- 3-4 cucchiai di rum


PREPARAZIONE
Mettere i cachi in una casseruola e schiacciarli con un mestolo, quindi aggiungere il succo di limone e il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per 1 minuto mescolando, quindi aggiungere lo zucchero.
Far bollire per 10 minuti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco, aggiungere le noci spezzettate ed il rum, mescolare per 1 minuto.
Versare nei vasetti e capovolgerli per 5 minuti.