Ciambella al limone della Mimmi

Questa ciambella morbida morbida, perfetta per colazione e merenda, la mia Mimmi (madrina di battesimo, n.d.r.) la prepara con il Bimby, ma naturalmente si puo' fare anche con un comune robot da cucina.


INGREDIENTI
- 400 gr zucchero
- 2 misurini Bimby olio di semi (2 misurini = 1 bicchiere colmo)
- 2 misurini latte
- 300 gr farina
- 1 bustina lievito
- 3 uova
- scorza e succo di 2 limoni
- 1 stampo da ciambella per cottura in forno
- burro per la teglia

PREPARAZIONE
Inserire nel Bimby la scorza di limone e 300 gr di zucchero e macinare a tutte le velocità. Aggiungere gli altri ingredienti e macinare a tutte le velocità, quindi spatolare per circa 30 secondi. Versare il composto nella teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 170°-180° per 25-30 minuti. Togliere la ciambella dal forno e bucherellarla con uno stuzzicadenti (affondandolo per intero). Lasciare raffreddare la ciambella, quindi cospargerla con il succo di limone mescolato a 100 gr di zucchero.