Insalata pere, zucca e pecorino

INGREDIENTI
- 100 gr pecorino fresco
- 50 gr nocciole sgusciate
- 500 gr zucca
- 1 scalogno
- olio e.v.
- rosmarino
- pere kaiser
- sale, pepe

PREPARAZIONE
Tagliare a scaglie il pecorino. Tostare in una padella antiaderente le nocciole tritate grossolanamente. Affettare la zucca sottile e cuocerla al vapore per 5 minuti con lo scalogno sbucciato. Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella ed insaporire le fettine di zucca e lo scalogno con un rametto di rosmarino. In un'altra padellina far saltare a fiamma vivace con un filo d'olio le pere tagliate a fette (con la buccia). Trasferire la zucca  e le pere nei piatti individuali, salare, pepare, cospargere con il formaggio a scaglie e le nocciole. Servire tiepido.

Ho inventato un'insalata!

Il giorno che sono capitata per la prima volta da Fresh&Co sono stata subito stregata dal reparto insalate...
Mi si sono parati dinnanzi duemila possibili ingredienti diversi e, colta da evidente ispirazione, ecco qua cos'ho prodotto. Anche gli omini verdi tipici del posto si sono complimentati con me per l'abbinamento originale che, devo dire, è davvero buono.
Unico warning: se non siete fan dell'accoppiata dolce-salato, per la quale io palesemente vado matta, questa ricetta non fa per voi!!

INGREDIENTI
- spinacini novelli
- carote a julienne sottile
- cubetti di zucca stufati e conditi con poco olio e pepe nero
- gamberi al vapore (belli grossi!)
- pomodori secchi sminuzzati
- lamponi secchi
- spicchi di arancia pelati al vivo
- fave (ingrediente che ho aggiunto xè avevano un colore davvero bellissimo, verde brillante, e perchè le mangio proprio di rado, ma devo dire che non aggiungono molto alla composizione, estetica a parte..)
- dressing con emulsione di miele ed aceto balsamico