Menu invernale ricco di carne II

ANTIPASTI
Lardo di Colonnata con castagne
Datteri con crema di formaggio
Salame di culatello
Sformato di parmigiano dell'Adele

PRIMI
Tagliolini 40 tuorli con sugo d'arrosto di bue grasso di Carrù
Ravioli al plin con burro francese e tartufo bianco d'Alba

DESSERT
Torta con ganache al cioccolato e caramello salato

Zuccherini infuocati dell'Adele

VINI
Erpacrife Rose', 2007, met. classico dosaggio zero
Barthenau Vigna S. Urbano 2007, J. Hofstatter Pinot nero, Sud Tirolo
Barolo Monvigliero, 1996

Menu invernale ricco di carne

ANTIPASTI
Lardo di Colonnata con castagne
Bocconcini di albicocche e pancetta croccante
Plumcake salato con caprini e albicocche
'Paglietta' fresca

PRIMO
Crespelle di grano saraceno con patate e coste in salsa di salvia

SECONDO
Polpettone ai carciofi

CONTORNO
Patate novelle al forno

DESSERT
Tenerina al cioccolato e lamponi

VINI
Ca' del Bosco Curtefranca
Barbera d'Asti Superiore Vinchio Vaglio

Menu invernale veloce di carne

ANTIPASTI
Prosciutto spagnolo
Brioches calda con foie gras e buccia d'arancia grattugiata

SECONDO
Bocconcini di vitello al latte e noci

CONTORNO
Insalata di songino con frutti rossi e frutta secca

DESSERT
Apple crumble con spuma di mela

VINI
Sfursat Nino Negri 2007