Torta Linzer

 

INGREDIENTI

- Dose per 2 tortiere da 24 cm con biscotti a decorare come in foto 

- 250 gr burro

- 2 tuorli

- 250 gr zucchero

- 250 gr nocciole tostate tritate non troppo finemente (non a farina ma a granella)

- 300 gr farina

- 2 cucchiaini rum

- 1 cucchiaino di cannella, qualche chiodo di garofano sbriciolato

- scorza grattugiata di mezzo limone

- mandorle a lamelle per decorare

- 1 uovo per spennellare

- 340 gr marmellata di ribes

COME SI FA

Unire nel Bimby la farina, le nocciole ed il burro freddo: 20 sec a vel 4. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora, poi incorporare le spezie, i tuorli tenuti a temperatura ambiente per 1 ora ed il rum. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo almeno 2 ore.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti, una più grande per la base e 1/3 da tenere da parte per le strisce o decorazioni. Stendere la base non troppo sottile sulla tortiera (difficile da stendere con il mattarello perché si rompe). Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la marmellata, coprire con le strisce o decori, far riposare nuovamente in frigo almeno 1 ora.

Spennellare i bordi con 1 uovo e spargere le mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico a 180° per 1 ora e 5 minuti + 5 minuti finali a contatto diretto con il fondo del forno.

Quando fredda cospargere di zucchero a velo.